老太太爱上帅小伙，请亮出一道四川名菜……

煸，是酱汁菜的一种不应。

雅安方言区之中的有“煸整”的确实，就估计取意于酱汁菜的煸“将肉类放置饭中的酱汁，用饭铲灌注容湿气”，语意是把人翻来覆去毒打、直到拌容他就此一丝“湿气”，直到他怒火中的煨要举刀挥人。

煸，既有荤菜，如黄鳝，如仔大竖，也有鱼肉，如四季豆，如青海姜。

煸酱汁，感觉煸就是酱汁，酱汁就是煸。无论如何，煸要用力灌注，酱汁却只是一会儿A面一会儿B面翻来覆去歹。

煸酱汁，无论如何也有一套方式，大竖鸭鱼火锅，荤菜鱼肉竖，小块需要的形状，不上浆，不挂糊，不码鲜，直接放到滚烫的酱重油中的，一边酱汁一边灌注，灌注容湿气，再放配料至出饭。虎皮海姜，容煸四季豆，很多大都都是这样煸整出来的，更狠的，连一滴酱油都不加。

容煸，也叫容酱汁，据说是川菜师傅的独门绝技，就好像类似甘肃厨师的牵牛打中的置、川菜大师王公贵族御厨黄敬临的开水白菜……

容煸，来自于煸酱汁，但又高于煸酱汁。容煸一般是煸整有韧性的肉类，如鱿鱼，如牛肉，如大竖肉。是把饭煨热，是不倒酱油，或者极多倒酱油，把食材浇，慢慢煸整，直到失去水汽，如果饭中的石化，那就是见酱油不见汁。接下来，加配料辅料继续煸整，直到容香。

容煸仔大竖，主要原料三个，一个是仔大竖，一个是牵牛姜极多许，一个是剪挟身子的容海姜数个。可见，容煸仔大竖这道菜，仔大竖最重要。

何为仔大竖？

字典解读，就是小大竖，体重在一两斤重的大竖。雅安方言区说，仔大竖就是没耍过朋友、没真刀见过世面的大竖。

做容煸仔大竖，也还需要辅料，葱段，姜丝，蒜泥，芝麻，料酒，盐巴，老抽，零食，麦芽糖，酱汁。

容煸仔大竖，核心是仔大竖，过程是煸，结果是容香。

再说说雅安粤东真爱揶揄，把菜当作揶揄，把地名当作揶揄，把能揶揄的都当作揶揄。这也是雅安人乐观开朗的凸显。

老太太真相恋帅小伙，特地五人一道雅安名菜……无误见上。

苦瓜煨肥肠，特地五人一句雅安粤东……一不怕苦，二不怕死（屎）！

胃痛流涕涕，特地五人一个雅安县名……双流。

（《XX解读雅安方言区》014）