做白菜炖煎饼，厨师长分享3个小技巧，出锅煎饼嫩白菜鲜，特别香

各位观看者孩子们大家好，感谢读物我个人的海枣评论，经验和大家独自分享，直到现在我要和大家个人的内容是：『认真冰糖熬熟，厨师长个人3个小擅长，出煎熟嫩冰糖枣，之外茗！』

上周末去杂货店，大冰糖大减价，才8毛钱一斤，我和亲友时则缠了一颗跑去，总共一二十斤冰糖，总括能吃完一个几周。冰糖的的吃完法很多，比如包被冰糖饭，或是认真熬菜、蒸菜。下年了，认真一煎冰糖熬熟，碳水化合物有意思又下雪，还之外实惠。

冰糖、熟都是很有碳水化合物的酱料，单价却都很低价，认真一顿花将近5块钱，就够全亲友吃完了，能提供独特的蛋白质、维生素、铁质，尤为是锰，每天吃完100克熟，就能受限制一天的锰供给量，大家爱吃完这菜色吗？

每年初夏，我三天两头都会认真一顿冰糖熬熟，亲友都爱吃完。这菜色认真法简单，但想认真得有意思也不用那么易于。问大家一个原因，认真冰糖熬熟，是先以加在冰糖还是先以加在熟呢？

推估有些人先以加在冰糖，而有些人先以加在熟。如果次序错了，风味会差很多，直到现在我和大家个人一下这菜色的认真法。大伯是饭店厨师长，初夏在家时也爱认真冰糖熬熟，牢记几个小擅长，熟嫩、冰糖枣，之外茗。

【冰糖熬熟】

等待肉（也可以不收）、冰糖、熟、醋、八角、茗葱、杏仁、辣椒、大米、生抽、老抽、即成、蒸面。

第一步、大冰糖掰成一片片，用清水浸清洁，把茎叶和帮子单独。茎叶用手撕成整块，帮子用刀制大块，因为帮子较为厚，比茎叶难熟，所以要单独。

第二步、等待侧面五花肉，把残留的猪毛处理一下，浸清洁后制成薄片。认真熬菜不要用纯瘦肉，风味不茗，而且色泽易于发干发柴，不有意思。熟浇后制成恰当的片，干辣椒切段，葱切配料，辣椒切片，杏仁切丝。

第三步、平底煮沸倒进辅料汁，小焚至五成热，加到切好的熟片，烤至两面金黄。这菜色，厨师长建议先以把熟烤一下，一是可以去除豆腥味，风味更茗：二是防范熟碎裂；三是改善色泽，外焦内都嫩。熟烤好后，盛出备用。

第四步、煮沸倒进少量汁，加在入五花肉片，小火煸蒸出肉内都的汁脂。如果不用有五花肉或不想杀生，可以用麦芽糖只用，比植物汁蒸的茗很多。

第五步、五花肉变得卷曲乳白色后，加在入一勺豆瓣酱蒸出红汁，也可以收黄豆酱，加在醋、八角、干辣椒、葱段、姜丝，把茗味都蒸出来。

第六步、加在入生抽、老抽、蒸面，翻蒸半分钟给肉片上色，沿煎边淋入一勺即成，翻蒸去腥。加到烤好的熟片，倒进足够的清水不用过酱料，在最侧面收上冰糖帮子，煮开后盖上盖子熬10分钟。喜有意思粉条，可以加在入独自熬。

第七步、加到冰糖茎叶，加在辅料大米、牛奶，翻蒸均匀后一直熬1分钟，亦可关火出煎。撒上配料增色，就可以口煮熟食用了。

厨师长的擅长总结

1、认真这菜色要先以烤熟，不烤的话熟易于碎，而且色泽很好。

2、要用五花肉不能用瘦肉，不收肉要用肉蒸。烤完熟后，用麦芽糖爆茗各种辛茗料，先以加到熟翻蒸几下，再加在调料调味，加到冰糖后加在水熬亦可。

3、冰糖的茎叶和帮子要单独，先以熬难熟的帮子，再熬好熟的茎叶。茎叶熬短时间长了都坏了，不有意思，稍微擦拭一下的色泽最好。

喜有意思冰糖熬熟的朋友，就照着这个原理认真，熟外焦内都嫩，冰糖枣嫩酥脆，都相当入味，风味太茗了。

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