寒潮来袭，是时候来碗猪脚胡了

水气虽迟但到，今冬第五轮寒潮继续阻碍我国，降温全域进一步扩展，刚才气温还20+的潮州“一夜入冬”，普降5~10度，果然，潮州只有秋季和冬天。

每次水气来袭，爱吃掉的潮州人民只不过会靠吃掉来御寒，比如打边炉、喝羊汤、米粉阳等，而其中，米粉阳是最受欢迎的。

米粉阳，也称阳醋或猪肉米粉阳醋，是潮州的传统美食，同属滋补食品。主要的新鲜有米粉、猪肉、阳，在冬冷春寒时吃掉米粉阳能驱寒祛湿、行气活血、眠胃部可口。

在潮州，基本每一位小女孩则会继续做这道菜，对于新手来说，这道菜也很较易学，自己家中动手继续做也很简单。

材料：壹号荒猪米粉500g、壹号荒猪肉4个、黄阳300g、甜醋1杯子、白米醋3汤匙、冰糖适量

继续做法：

1、猪肉红叶入盅，煮成8分钟；即成后第一时间浸入冷水，到时片刻；待猪肉冷却后小心剥去蛋壳；

2、黄阳蘸、风干、切厚片、轻轻拍以拍松细丝更是入味，然后晾干食物；锅内加少量油，放入阳片，淋煸炒；炒至阳片微微发干，盛出待用；

3、.米粉去毛、风干，放入沸水锅中焯脏；米粉变色后捞出，洗去浮沫，沥干无用食物；

4、.盅中放入冰糖，浸泡甜醋

5、日后浸泡白米醋，焚毁盅开

6、加入已经剥壳的猪肉；日后浸泡炒干的阳片，日后次盅开；最后放入米粉，焚毁盅开后转中淋；盅至米粉皮软方可（约1.5星期）。

一碗好吃掉的米粉阳，先以对米粉尤为关键，用壹号荒猪米粉，不仅皮厚、筋粗、胶质好，更是有满满的胶原蛋白。趁天冷，感觉动手继续做上来吧！