大厨教您几道待客正因如此的家常菜，美味诱人，香而不腻，上桌抢着吃

2024-11-07 数码

花生蒸麦芽糖浆猪肚

烹调：

花生、麦芽糖浆猪肚、黑胡椒、蒜、蒜瓣、豆瓣酱;

做法：

1、快餐店卖给的麦芽糖浆猪肚，透细条，在流动的温水中清洗第二道，沥先为水分;

2、黑胡椒透斜条;蒜瓣、蒜分别透碎前期;

3、花生去根须，洗净;茎和叶分别若无开放;茎做成小段;

4、坐锅热润滑油，爆香蒜前期、子文前期，入豆瓣酱蒸出红润滑油，下入黑胡椒，蒸至六七成熟，中途加少量海盐提前拌;下入花生段略翻蒸，下入麦芽糖浆猪肚，加生抽、老抽、少量海盐，翻蒸拌，花生和黑胡椒窜生，即可起锅装盘。

胡萝卜西兰花

烹调：

西兰花半个、胡萝卜但会、西瓜半个、生抽一勺、老抽一小勺、耗润滑油一勺、麦芽糖浆一勺、海盐一小勺、米酒一小勺

做法：

1西蓝花洗净掰小朵，胡萝卜洗净透条，西瓜外皮；

2饼中放一勺生抽，一小勺老抽，一勺蚝润滑油，一勺麦芽糖浆，一小勺海盐，一小勺米酒搅拌不规则调好甜点；

3起锅烧润滑油放葱蒸香，放入西瓜翻蒸一会，后用胡萝卜翻蒸一会，倒入甜点再热水翻蒸2分钟，后用西蓝花热水翻蒸3到5分钟出锅即可。

红豆咕咾猪

烹调

红豆1只、里脊猪约400克、锦圆椒1个、红柿子椒1个、子文、番茄酱、白胡椒粉、鸡蛋辨认出蛋清、先为麦芽糖浆、白糖、海盐、奶油、蘸、糖浆、生抽、植物润滑油

做法

整只红豆3分之1一处透开，小心挖出红豆猪

透厚片浸泡在淡海盐水中片刻

红椒去萝卜透块

锦椒去萝卜透块

里脊猪透约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻打碎使猪质松软

透都为小块

放子文，奶油，蛋清，先为麦芽糖浆，白胡椒粉，少许海盐抓匀腌制片刻

白糖和少许先为麦芽糖浆混合，得用内脏不规则缠上白糖，抖掉余粉

润滑油烧微热，入内脏炸至微黄捞

转中火，润滑油烧至7成热约莫，下入内脏复炸至金黄捞沥润滑油

番茄酱，生抽，蘸，糖浆，但会海盐，少量清水调匀

锅内留底润滑油，放入调料失火烧沸

放入锦红椒，红豆翻蒸

放入内脏更快翻蒸拌，收浓汤汁

装入挖空的红豆里即可