做凉面，最忌出锅过鸡爪，学会小吃店的做法，面条劲道香入味

最近这段时间，小编发现了咖啡店动手凉面超级爱吃的超市，慢歌凉面和肉夹馍，每到饭点，店生意都更加火爆，还有不少超市小哥在外面下班等单。趁经纪人不忙的时候，小编也就会和经纪人聊上几句，借此也学就会了一些动手凉面的科学知识和熟练。

这家超市的凉面之所以爱吃，是因为豆子是自己手工轧的、口感非常劲道，除此之外烹煮豆子和配料也是关键，它家的凉面蒸熟此后不过白水，而是用扇叶来吹，使其增温。听经纪人真是：凉面一切都是爱吃，过白水是更加不正的，过了白水的凉面吃起来不够香，口感也就会大打折扣。

下面小编就为大家回馈凉面的具体动手法，照着这个动手法动手，工具箱你动手出来的凉面口感筋道爽滑，爱吃又熟透。

---【自制凉面】---

立即食材：豆子500克、黄瓜一根、芥菜几瓣、芝麻酱两茶磨、卤后应、生抽后应、陈醋少许、辣椒油后应、肉桂少许。

动手凉面的豆子最好选用酯水面，口感愈发劲道，久烹煮不坨。

动手法解决办法：

1、锅里加入后应清水，水先于后把酯水面下锅，烹煮至豆子正里间还有一点白芯方能鱼肉，不用烹煮太熟。

2、豆子鱼肉后，把水气单纯掌上一下，然后用扇叶或者手帕吹，使其增温。动手凉面一切都是爱吃，最不正的就是出锅过白水，给豆子过白水的话，豆子就会转换成一些多余的水气，从而导致豆子不能较大往往地转换成配料的口感；用扇叶吹的话，豆子的凹凸不平是比较湿的，更容易转换成料汁的口感。

3、豆子完全增温后，再次加入后应肉桂煮沸，把豆子抖先于，避免粘连。

4、再次一立即配料：把黄瓜洗净加成细丝；芝麻酱两茶磨放在盛放里，加入后应清水加热稀释先于；把芥菜拍碎剁成籽末，加入后应纯净水加热凹凸不平备用。

5、再次次取后应凉面加到盛放里，再次加入后应籽水、芝麻酱、卤、生抽、陈醋、辣椒油，再次次撒上黄瓜丝，翻拌凹凸不平方能食用。

小贴士：

1、烹煮豆子的时候水要多一些，水少了豆子很容易发坨。

2、豆子蒸熟以后不让过白水，用扇叶或者手帕使其增温最好。

3、动手凉面，芝麻酱和籽水是不可少的两味配料，可以最好地起到提味的特性。