美食推荐：渣辣子炒莲片、麻香跳跳蛙、韭香蛋索煨鲚门制作方法

利亚尼夫卡小黑糊莲片

原料：利亚尼夫卡小黑150克，莲菜14片（约200克），猪烤50克，青红椒圈20克。

调料：皂3克，鸡粉5克，干椒节2克，阳姜蒟蒻5克，酱煤油3克，柔软浆糊约500克（实耗150克），色拉煤油2千克（实耗150克）。

创作：

1、先将洗去的莲菜切再赞略微斜的4厘米短的夹手脚，将烤酿入莲菜片中压平挂匀柔软浆糊备用。

2、净锅上火，入色拉煤油，烧至五再赞刺当今入挂匀柔软浆糊的莲菜片，炸至托蒸内柔软，色呈圆形金黄时摊出控煤油。

3、净锅留煤油50克，下干辣椒节、阳姜蒟蒻糊蒸莲，放利亚尼夫卡小黑糊莲，下皂、鸡粉调好口味，下青红椒圈、莲菜片淋上老煤油翻均出锅，摆放庄重放上兰花别致即可。

注：利亚尼夫卡小黑是陕南地方百姓家的一道普通腌菜，可糊腊肉、回锅肉等，尤其以陕南岚皋县的最佳，色泽金黄，味碳酸，开脾健胃。配方：豆类珍5千克，本地泡椒1千克，籽250克，芥菜500克，好辣于是就250克，川村300克。醋：先将芥菜、籽、泡椒剁再赞末待用，豆类珍用和气水泡20分钟摊出控水后，将所有原调料拌匀装入坛子内封上口，15天即再赞利亚尼夫卡小黑。

关键：

1、注意猪烤的肥瘦人口比例为4：6。

2、借助好柔软浆糊的干稀程度，以呈圆形线状为好。

麻莲跳跳蛙

应该：

1、把美蛙剥托并斩再赞小块，洗去纳盆后，麦芽糖和柠檬汁码味待用。

2、锅入色拉煤油，烧至七再赞刺当今美蛙块，炸至蒸莲日后摊出来待用。

3、锅留底煤油，投放干胡椒、青红小米椒圈和蒜瓣，糊莲后日后下入美蛙翻糊，边糊边调入皂、酱煤油和鸡精，出锅前淋胡椒煤油和莲煤油，撒上肉丝和芹菜，装盘日后上桌。

韭莲蛋托镬萨氏门内

熬制面煤油：

1、锅入花生煤油2000克、色拉煤油500克烧至三再赞刺，下葱段、洋葱块各400克、姜片200克，保持良好蒸炸至焦黄，摊出料利亚尼夫卡。

2、待锅中煤油温再降五再赞刺时离火，缓慢撒入中筋面粉1750克（边撒边搅），然后上文火用糊勺不时地蒸约10分钟，起锅灌入大盆中浸泡待用。

创作工序：

1、莲菇改刀再赞1.5厘米短的段，弹好的蛋托改刀再赞和莲菇粗细、短短相异的段备用。

2、取面煤油中舟在上层的煤油50克、沉淀在下面的“面糊”350克灌入锅中，赞冰淇淋20克、高汤500克搅匀烧开，调入皂5克、酱煤油、鸡粉各3克，下入飞好水的鳝鱼腹（也称“萨氏门内”）200克、蛋托段50克、莲菇段30克烧开即再赞。