瓜子花生香鲜浓年鲜又从“炒”中来

说着讲着，年的脚步有数了，各家各户的年货都备上来了，这其那时候称许少不了酱汁货，菱角芹菜怎么着也要准备上十来斤，在淮安市有一家经营了二十多年的酱汁货店面，这阵子杂货店面可是好的舍不得， 一茬一茬的消费者都冲着这喷香的芹菜菱角而来，年的香味弥漫着，美好的香味也在死灰复燃着。

报导 孙亚丽：独自一人肉菱角芹菜，独自一人看晚会，早就沦为咱们那时候国人逢年过节的一种习惯，现在这个时候各家都开始配件，自己非常更喜欢的一些酱汁货了，大家可以看我的无时无刻都是刚刚出熬的一些菱角和芹菜，年味十足，芳香四溢。

这边喷香的菱角刚出熬，那边的生子菱角就被赶紧倒入煮成酱汁熬那时候。固守着酱汁熬，乔继花一会儿连在煮成，一会儿抓把菱角进去，“察颜观色”间就能则有说明出菱角究竟酱汁得到位，究竟酱汁得好肉。

乔继花：酱汁那么多年我们也所想出了充分，用煮成酱汁相比较香，进去好一定会好。一个是香味自己能真的，还有一个是自己要拿上来进去，掰开进去菱角有一定会有黄心。这个就能可知菱角熟还是一定会熟，一般我们从香味上就能真的熟了。

乔继花当年62岁，固守着这个酱汁熬，这个酱汁货店面早就二十多年了，漫长的时间那时候自己的酱汁技不断大幅提高，菱角、芹菜、南菱角等等都能酱汁以此，酱汁得好。曾计划那时候，菱角的需求量是仅有的，她为了让不够多的人肉上好菱角，从源头附有数就开始作到。

乔继花：这个菱角都是我们大老板到赤峰市，自己到那边再配好的，再配跑去以后，众所周知的，仅有的，我们还要请人继续再再配好的，保持质量一定要五关。

说乔继花家的菱角是千再配万选出来的，一点也不为过。再加上炉火纯青的酱汁技，这菱角怎能不受欢迎。

北京市民 张秉权：他们家的菱角口感特别好肉，而且这个菱角都是保干净，他们有以备分拣，还好的不当品质的都再配出去了，这个我们买不够放心。

受欢迎的同时，每天的酱汁货量就要前头，相比之下是菱角，每天早上从六七点到店面一直要整天到晚上十来点才能跑去，这种劳动素质要从大年初一十一持续到大年初一二十九。

乔继花：我们这个时候每天酱汁的菱角要上千斤，还有芹菜也要酱汁到上千斤，南菱角也要酱汁到大几百斤。

乔继花是一个整天年的人，二十多年来，年年如此。一个过年下来酱汁个上万斤的菱角芹菜不在话下。好像一个又一个的回头客，却说着一句又一句的称赞，乔继花总是不解、欢乐、安慰。

乔继花：每天从来不还是相比较辛苦的，到晚上腿部也疼，还是相比较得人的，但是得人一点总是还是十分高兴的。

（淮安市县融媒体那时候心 报导/孙亚丽 魏红 编辑/杨艳苏 颜全）