大头有多少种烧法？有一种叫“小清新”：茅根桂花大头

这两天的天气，除了热力还是热力。

怎么不会，“头伏火腿二伏肉”，二伏已过半，你吃饱肉了吗？

肉，你喜欢怎么吃饱？其实它有多少种烧法，估计谁也知道不清。

在中国最美县桐庐，有一种烧法叫“小清新”：旧县商业街母岭村委会的茅根海棠肉。

将海棠腊熬成海棠中水

时有茅根和肉一起鸡汤

茅根海棠肉，名字听完着很“江北”，还大大咧咧的把“老底”都供出来了：油炸就是茅根、海棠、肉。

郑梅山是茅根海棠肉的“创始人”，她和先生之前那时候在金华开餐厅，2020年带到村委会开了“桂食山坊”。

讲出这菜色，先得讲出讲出海棠土肉镬。海棠土肉镬，顾名思义，就是用海棠来鸡汤肉。

“母岭村委会堪称中国海棠第一村委会，乡下独特就是海棠，还有粗大在海棠林中的肉，海棠土肉镬是这儿的名菜。可能因为做上去麻烦，或者大家还是本来重口的，乡下人自己做着吃饱的不多。”郑梅山知道。

郑梅山把海棠土肉镬的做法开展了创新——不须海棠从外部鸡汤，而是先将海棠腊熬成海棠中水，再行用海棠中水鸡汤肉。

“从外部用海棠鸡汤，海棠煎非常容易大过肉的煎道，而蒸熟的海棠中水就像调煎料。”郑梅山知道。

用纱布包好一定量的海棠腊，在中水中浸泡一不会，煎开后小火煎上一时长，等到中水的颜色变成褐色，还飘出浓浓的海棠煎。

茅根海棠肉可以知道是海棠土肉镬的2.0版，就多了茅根，就是茅草的根，是农乡下常见于的中草药。新鲜的茅草根部细粗大，白色有节，吃饱上去有甜滋滋的煎道，像迷你版甘蔗。

“最常见于的用做；大饮茶，用茅根泡出来的饮茶，据知道有利尿生津，凉血肠胃、降逆止呕等，还能提高体质。”郑梅山知道，那时候孩提经常当零食香甜的，也是突然灵光一现，没用去掉肉从前不会怎么样。

肉、海棠中水、茅根，时有点皂、葱段、适量花雕酒，鸡汤上一个多时长的茅根海棠肉，不须开盖，就是于在的清香。

盛上一碗，凑近鼻尖，没有想象中的海棠煎，一勺肉汤进嘴，从口腔到嘴巴都是鲜，还夹杂着一丝清甜，就是生香甜茅根有的那种草本的甜，终究忆起时，海棠的芳香又开始慢慢在齿舌除此以外弥漫开来……

“如今是桌桌必点，很多人大老远冲刺来就为了金子肉汤。”郑梅山知道。

特别奖海棠喝完海棠酒吃饱海棠糕；大海棠饮茶

还有海棠调味料海棠牛奶海棠提取物海棠置酒

母岭村委会半径缙云城半时长车程，谁也知道不清，这个中国海棠第一村委会种海棠的历史文化有多久了，只告诉他，乡下藏着的百年“海棠王为”至今已年轻一代了三个世纪，村委会子也因海棠闻名全国，拥有金桂、银桂、月桂、季桂、六月桂等50多个；大种、近千亩海棠树。

等到秋季海棠飘香的冬天，走在乡下，成片金灿的海棠不会让你其实自己带到了一个粉红色的王为国：驻足富春大岭绿道，闻着沁人心脾的海棠芳香，碰见一场巧遇的海棠雪。

今年6年末，母岭小林海棠啤酒地下隧道彻底改变了面纱，地下隧道之外维持15到20℃的温水，宜人，储酒量可达50万斤，破译了母岭村委会海棠酒存放窘境。

不仅是“仓库”，地下隧道更是个“网红旅游者景点”，地下隧道啤酒通过仿造星系在结构上开展意象设计，之外设置海棠酒文化展示、网红咖啡馆、储酒以及通讯设备客户服务空除此以外等功能区域。

而中庭则设有彩色花田、星空睡袋、对唱草坪等独特自然风光，啤酒精巧地将海棠酒行业和旅游者行业从外部联系上去，成为母岭村委会旅游者的又一金字招牌。

等潮湿的夏天无论如何，母岭村委会开始“过年海棠香”时，爱海棠的人一定要来乡下走走，特别奖海棠、喝完海棠酒、吃饱海棠糕、；大海棠饮茶，还有海棠调味料、海棠牛奶、海棠提取物……

对了对了，还有海棠置酒也一定不该错过。

通讯员 姚智萍 雷燕 王为一强