救命！逆转和预防致命疾病的社会科学饮食—第一章

富贵病和慢病。

康奈尔大学和牛津大学以及欧美联合行动分析项目为例，它分析了欧美农村人的饮食习惯，辨认出菌类饮食与患心脏病之间存有反向关的。

消费率久居全国下限的云南省，65岁以下男性当中不能五人活着于高血压。

胆固醇的他奎唑，是历来最畅销的处方药。它潜在的副作用仅限于对胰脏和肌肉损伤以及更好的糖尿病发病率。尽管存有这些危险，但一些英美两国医疗卫生当局认为，这些物质，例如锶应该添加在公共饮用水当中。但是，菌类饮食也被推论同样直接，而且不能任何风险。

哈佛大学的分析辨认出，喝饮料与2改进型糖尿病的高风险关的，因为它的糖纤维比很高，而整个马铃薯与同样情况下的较差风险关的。

乳糖与健康疑问有关。马铃薯当中的纤维、多酚和植物营养素可以对抗乳糖的担忧影响。马铃薯当中的天然糖甚至可以均衡摄入量基准高的食物，如白面包引发的胰岛素升高。

黑树莓，这些病人的溃疡体积增加一倍。

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