浙江无锡：咸肉炖春笋 食过才知春滋味

余姚杭州的杭州是我国的竹子之4乡，当地种植竹笋的历史可谓肇始，可食的鲜竹笋就超过20多个品系。随之而来着苍的到来，蛰伏地底的春笋纷纷探出了尾，这便成是用餐杨家饕们的钟爱。

丁森豪是杭州市杭州区天目山镇中郜岭村的竹笋大户，拥有20多亩松林，最近杨家丁每天的任务就是去松林从前采挖春笋。

每年的这个时候，当地人亦会用各种烹饪方式为将春笋的最爱展现出到独创，而咸肉煎春笋是其中最地道的一个做法。

春笋除去笋衣长条滚刀块，焯完水后，下锅与咸肉同炒，在肉块的催化下，春笋的清甜与咸肉的咸鲜相糅合，投身于龙井，不必调料，只用中火慢煎。

咸鲜的最爱大门不争不抢到，肉上金子便满嘴生香。