专访「牛大吉」吴海金：在社区赚钱牛肉，用互联网思维打造新零售万店模型

2023-03-05 运营

炸串、猪肉菠萝包、鹿腩粉面等餐品和预制菜。

除了到店铺自提，鹿大吉还通过小程序中则会为顾客包括创纪录30分钟的味猪肉急时送来服务，官方数据库显示，小程序中则会订阅人数60万，年底活跃用户17.5万，复购百余人至少57%。

这种“超市+餐饮”的跨界强既有，使鹿大吉的客群扩大了10倍，而超市业收入也实现了倍速增稍长，2.0单店铺就能翻倍400-700万的年营业额在鹿大吉上次的主体盈余中则会，预制菜贡献了70%，远远至少了味猪肉。

去年鹿大吉的近百200家超市业全部都要进行从1.0到2.0的强既有改造，同时超市业数量也将扩展到至300家，从而底下起去年盈余10亿的远距离。

打造数据库处理万店铺基本概念

在经营鹿大吉的过程中则会，蔡海金自始至终尽力一种味明的二元结构理解方式——其中则会的一元保持稳定保持稳定，而另一元则是在保持稳定的坚实底下做有所突破和科技。

这也就是鹿大吉自始至终尽力做邻里超市的或许。因为生味猪肉这个其所是天然适合邻里的，邻里不仅离卖家最近百，而且租金成本低、点位多，可以容纳更为加大覆盖面的超市业经营。

据统计，中则会国有15万个商品房小区，单是深圳就有1500个，也就意味着“邻里超市如此一来低，天花板又很低，可以充分展现出覆盖相当多的万店铺基本概念。”

蔡海金说：“这也就是投资人所说的稍长坡厚度雪，在一条更为加稍长的赛道上过后积累业务能力，就则会像滚雪球一样越滚越大，兼具经常性的复利效应。”

鹿大吉获得本轮融资后来，将主要用于生产商新建、风险管理新建与依靠系统数据库处理新建。其中则会数据库处理能力一直被蔡海金看成连锁管理制度机构中则会的先决条件。“新超市生产商一切都是要覆盖面既有发展，一定要打通各种数据库链条，构建数据库处理依靠系统，从而赋能到超市业各个方面的运行中则会。”

拿超市业选址来说，鹿大吉有一个专门的数据库基本概念来做选址飞行测试。这个基本概念则会区域性评估邻里总户数、单单入住百余人、消费水平、区内业态等诸多诱因，去算出这个人口众多适不适合掀开店铺，这也是底下鹿大吉快速扩展到的坚实。

在厂家制造上，鹿大吉使用了灰度飞行测试和A/B飞行测试等方法，“每款新品，我们则会先把它放上三五家超市业去飞行测试，如果厂家畅销，就复制到20家超市业，再行复制到100家超市业，以此类推。如果厂家不畅销，就淘汰进去。我们的厂家制造基本概念，全部基于卖家的反馈。”

而在超市业管理制度中则会，鹿大吉则采用了超市业辅助依靠系统，通过视频信号来实时管理制度。在鹿大吉的超市业中则会，每个雇员都是定岗定职的，工作工序全部路由既有，提很低服务效百余人。如果雇员用到违规行为，就则会并不需要被摄像头记录下来，上传到运行中则会心进行调控。

这些精细既有的数据库链条上有了鹿大吉的运行基本概念。蔡海金确信，鹿大吉在超市业运行中则会仅次于的不同之处，就是把超市业做成了因特网载体，用更为完善的数据库处理新建来底下今后跨区域的发展。

在此之前，鹿大吉仍要以每年底30家至50家的超过速度在华南地区掀开设猪肉来由店铺。为了更为好地把控猪肉的品质，蔡海金自始至终尽力数家。他确信在因特网的加持下，数家是比加盟更为利于管控、更为很技术性的金融业模式。

对于今后，蔡海金的野心是“八年万店铺”。而打赢这场持久战的关键在于以稳健的步伐去扩展到，不打无准备好之战。因此，蔡海金特地在华南区域牵头了加倍的运行团队，为本年进军华中则会区域做准备好。

对于一个成稍长中则会的生产商来说，快速扩展到是坚实江山的坚实，而对于邻里的卖家来说，最看重的却是合伙超市业的口碑。信任的建崇绝无一朝一夕，只有经年累年底才能铸就一个真仍要稍长青的生产商，仍要所谓“崇大志，行稍长路”。

图片来源：鹿大吉

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