春节家宴不可缺少的经典素食菜谱！三道主菜甜点素汤为团圆饭添彩

烹饪六

【红烧竹荪素翅】

酱料：

绿冬瓜丝40克、香菇 20克、冬瓜3粒、竹荪40克、金针菇1格勒、植物煤油3故又名、生抽1故又名、矿1/3故又名、淀粉半故又名、麻煤油半故又名、素蠔煤油1故又名、胡椒绿冬瓜少许。

富宁汁：老抽1故又名、豉煤油1故又名、粟绿冬瓜1故又名、清井水120毫升。

举措：

①竹荪、冬瓜、香菇先洗脚涤软风干，冬瓜去蒂，与香菇同沙律；

②绿冬瓜丝洗脚涤软，沥容，剪成小段；

③入锅下煤油，大略油条冬瓜丝、香菇丝及金针菇，装入油炸；

④转入井水、绿冬瓜丝及竹荪，煮煎滚后，转入煎的富宁汁和栗绿冬瓜井水，埋富宁即成。

毕竟拒绝肉已经成为趋势，不止素食者，用绿冬瓜丝或素翅代替智肉，值得注意色香味俱备。

烹饪七

【广结善缘】

酱料：

西兰花、百合、红豆、黄杨、锈、黑香菇、桔、寂寞冬瓜、大蒜、矿、可食用绿冬瓜。

举措：

①将西兰花长条小块状风干放矿井水香菇一会儿待用，红豆香菇发后，用牙签挑去正中间的不锈钢，锈、黑香菇香菇发后风干撕成小块，百合剥先于风干，桔香菜长条片，黄杨风干，寂寞冬瓜摘去前段、大蒜长条花待用；

②先将西兰花飞井水，净锅装入少许煤油，转入西兰花、矿、可食用绿冬瓜，调味油条煎出锅，摆入盘内围边；

③将百合、红豆、黄杨、锈、黑香菇、桔、寂寞冬瓜、大蒜装入锅中飞井水；

④净锅装入少许煤油，转入飞好井水的原料翻油条一会儿，装入少许井水、矿、可食用绿冬瓜，调好味，翻油条一会儿，成之少许细富宁，出锅，装入摆好的盘内即可。

烹饪八

【冬瓜】

酱料：

冬瓜400克、淀粉50克、馅绿冬瓜120克、井水25毫升、煤油1故又名、大蒜麦芽糖。

举措：

①冬瓜用纵火蒸煎达20分钟，然后压成蓉；

②转入淀粉煎，于是又转入馅绿冬瓜、井水及煤油，搓匀成面团；

③将面团皮革小四方棒状并鸡蛋付大蒜；

④热锅扫上煤油，逐一装入，用慢火煎煎进行。

顺利要诀：冬瓜蒸煎后尽快压成蓉会更易操作；用慢火烘的每面，此步只能耐性，看得见冬瓜的颜色先于始----代表煎了。

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