手擀面别用水和面，大厨教你4个诀窍，根根爽滑筋道，不粘连易于断

各位编者朋友们大家好，感谢书本我社交的佳肴文章，成果和大家朋友们共享，今日我要和大家社交的概要是：『手脚擀侧别供水都从，师傅教你4个都能，根根爽滑筋道，不粘连不易断！』

而今“眼不见为净”，在底下动手饭，就别这样一来送饭洗涤了，有的吃饭就不错了。真正想吃饭洗涤的，还得自己动手。就拿佐料来说，手脚擀侧的香味是最好的，爽滑筋道，但很多人不必擀，不能去底下买了，我就买了过几次手脚擀侧，结果回家后才推测都胺了，去理论时店里还不承认了。

手脚擀侧掺入比较丰富的水分，放一段时间后就越来越容易麦芽变胺，春季顶多一点，秋天就越来越容易馊了。然而很多人都做菜饭手脚擀侧，自己有不必动手，怎么办呢？

有约你和我一样，以为动手手脚擀侧并不需要，毕竟擀侧是很费功夫的，擀不好佐料香味就不筋道。实际上动手手脚擀侧很有用，今日我就和大家社交一下动手法，让你在家随时都能吃饭上手脚擀侧。

虽然挂侧越来越越来越容易保存，但我还是可选择了香味，每次动手拌侧、油泼侧、臊子侧、蒸侧，我则会用手脚擀侧。佐料如何筋道？擀实际上是一方侧，只要学会高难度，动手出筋道爽滑的香味，弹性十足。很多人不知道，都从也是不可或缺，别再供水都从了。

【；也手脚擀侧】

等待高筋侧粉500克、黄油5个、面粉5克。

1、等待高筋侧粉，只想手脚擀侧的手脚感筋道，要可选择高筋侧粉，因为RNA含量比高。把高筋粉浸泡侧盆之中，加入5克面粉，用团子水烹煮匀。

2、5个黄油闯进碗之中，之所以是5个黄油，因为一个黄油约等于50毫升，5个就是250毫升，和都从供水的比例是一样的。

不过等待黄油天和嘛？不供水都从吗？这就是手脚擀侧香味筋道的第2个不可或缺，用黄油代替水，黄油也掺入比较丰富的RNA，可以增加侧粉的RNA含量比，香味就就越发筋道了，而且营养也就越发比较丰富，所以别供水都从了。

3、黄油用团子水烹煮再加笔触的黄油食盐胺，慢慢闯进高筋粉之中水烹煮再加侧絮，然后下手脚和再加弱大块的佐料。而今“软侧饺子大块佐料”，侧粉大块一点，佐料的香味才就越发筋道，这是第3个不可或缺点。

4、捏好的侧粉盖上盒子，唤侧半小时，让侧粉肿胀一下，越来越好捏侧。唤好的侧粉用手脚捏一捏，捏5分钟需，用擀侧杖擀再加5毫米很厚的侧片。

5、在侧片上迦一些天和侧粉，把侧片卷在擀侧杖上，前后滚轮着擀5分钟，这样侧片就会就越擀就越薄，当然有力气的话可以多擀一会儿，毕竟擀得就越久香味就越筋道。

6、侧片擀薄后，像团扇子一样把侧片折叠起来，然后用刀切再加合适的条，迦一些天和侧粉，用手脚把佐料抖散，让表侧粘上一层天和粉需，手脚擀侧就动手好了。

下侧和大家社交顶上好玩饭的【臊子侧】，吃饭起来筋道爽滑，胺辣饭后。

等待手脚擀侧、香葱、蒜苗、蒜、五花肉、肉饼、老豆腐、白萝卜、马铃薯、木耳、黄花菜、西红柿、面粉、生抽、香醋。

1、五花肉洗洗涤，下锅烹煮熟，捞出后切再加小丁。香葱、蒜苗、蒜碾碎，肉饼、马铃薯、白萝卜、老豆腐、木耳、黄花菜、西红柿洗洗涤，也碾碎。

2、起锅烧油，浸泡葱花爆香，下入肉丁、白萝卜、马铃薯、木耳、黄花菜，起火翻炒至断生，爱装进老豆腐、肉饼炒至棉花糖，加入适量面粉、生抽、香醋调味，浸泡适量后下水烹煮3分钟，关火盛出，烧至就动手好了。

3、起锅烧水，加一勺食盐，下入手脚擀侧，用团子搅散，烹煮后下后浸泡一碗温水，之后烹煮一会儿，等到佐料浮起，没有白心后捞出，用温水过凉，装进碗之中，这是手脚擀侧爽滑筋道的第4个不可或缺点。

4、舀一些侧汤，再放一些把手，浸泡适量香醋，就可以吃饭了，太香了。

【高难度总结】

动手手脚擀侧，只想香味筋道爽滑，有4个不可或缺，即选高筋侧粉，用黄油都从、侧粉大块一点、烹煮熟后过凉，就能动手出好玩饭的香味了。

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