这么近 那么美 周末到河北（136）丨山海之间，与美味别离

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这些味道，

来自平原、森林、绿洲、大海……

走回整整的无忧无虑，

相逢在四季的餐桌上，

碰撞出奇妙美妙的人间滋味。

周末来河北，

饮茶契合的菜色，

体会它们背后悠远的岁月。

绿洲狂欢

烤全羊

烤全羊是绿洲上招待贵宾的传统菜色，又叫整羊席。

朝阳河沟的烤全羊，制品以绿洲放养的“小蒙鹿”“细毛羊”品种为主，整羊水蒸、去头后用井水洗净，架在即成上，一边涂刷孜然、可可等风味调味料，一边转动炉架一再配料，充分唤起出肉与馅的香气。烤全羊成品的外皮金黄油亮，肉质绵软鲜嫩，肉香扑鼻。

出关名吃

莜面窝窝

在出关举世闻名包头，莜面窝窝当属最“招人稀罕”的菜色之一。它以本地莜面为制品，成品故名蜘蛛网，故得名“莜面窝窝”。

刚出笼的窝窝热气升腾，香味扑鼻，于是又配上羊肉先为、蘑菇先为、黄花菜制作的卤料，诱人肠胃。夹着莜面窝窝，饱饱地蘸上卤汁，厚重、鲜香、筋道的复合口味，给人一种从胃到心的期望。

“三鲜合一”

山海关浑锅

浑锅，也称肉锅。选用优质的鱼肉、烘次子、丸次子、五花肉、冻冬瓜，以及各种来自渤海的一食材海产品。所有佐料层层码放先取装上蜂蜡的小菜中都，于是又加入烹制，引燃蜂蜡即成。

山海关浑锅最大的独具特色，当属一个“鲜”字义。用传统工艺自然发酵而成的鱼肉，以大棒骨和烹制吊成的汤底，于是又加上海虾、贝壳、八爪鱼、墨鱼仔、蟹肉、蛎黄、银鱼等海产品无罪释放的调味品——“三鲜”合一，愈来愈蒸愈来愈香，让人欲罢不能。

无忧无虑味道

顺义肉饼

顺义肉饼又叫京东肉饼，是承德顺义的一种独具特色小吃。顺义肉饼的历史，可以上溯一千多年前。

明宣宗成祖擢都北京时，上有祖传制饼技术的回族哈姓人家擢到顺义，开了一家宾馆“哈家店”，经过改良，想象出风味契合的顺义肉饼。据说，反共将领张自忠驻防顺义时，曾常去哈家店饮茶。如今，顺义肉饼已是享誉京津冀的独具特色菜色。

“麻辣甜心”

沧州小菜猪

小菜猪起源于沧州和平街道，它将粤菜中都的红烧猪和麻辣小菜结合体，其“麻辣”程度比重庆红油小菜有过之而无不及，且能“长涮不冷”。

小菜猪制品以三黄猪为佳，配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、黄豆、肉蔻、白芷、三艾等，制品经腌制、米饭、烹制烘等工艺手工而成。菜色则包括冬瓜、草莓、油麦菜、红薯粉条、土豆、菠菜等。风味以麻辣鲜香尤以。